薏米的營養價值很高,其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。
每100薏米含有下面的營養元素:
營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
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能量 | 357.00(大卡) | 鈣 | 42.00(毫克) | 維生素E | 2.08(微克) |
蛋白質 | 12.80(克) | 維生素A | 12.78(毫克) | 錳 | 1.37(微克) |
脂肪 | 3.20(克) | 核黃素 | 0.15(毫克) | 胡蘿卜素 | 20.00(微克) |
碳水化合物 | 69.10(克) | 鎂 | 88.00(毫克) | 鋅 | 1.68(微克) |
膳食纖維 | 2.00(克) | 鐵 | 32.00(毫克) | 銅 | 0.29(微克) |
胡蘿卜素 | 1.60(微克) | 鉀 | 1.60(毫克) | 磷 | 217.00(毫克) |
視黃醇當量 | 11.20(微克) | 鈉 | 3.60(毫克) | 硒 | 3.07(微克) |
薏米的營養價值很高,因此被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。但是薏米并不是每個人都適合吃的。下面讓我們一起來看看薏米的適用人群。
1、一般人群均可食用薏米。尤其適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者食用。
2、孕婦不宜食用薏米。薏米性微寒,其中所含薏苡仁油對子宮稱興奮作用,多吃容易造成流產,尤其是孕早期三個月更要慎食。
3 、同時,便秘者也不宜食用薏米。