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如何挑選不漂白開心果

時間:2014-3-6 14:25 點擊:13109次
食品安全和身體健康密切相關,人人都希望吃到安全健康(健康食品)的食品,而漂白食品雖然外觀美觀,對身體卻有害無益。注意不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。色澤過于鮮艷或脫離本色的食品色素大多超標,如銀耳 ...
  食品安全和身體健康密切相關,人人都希望吃到安全健康(健康食品)的食品,而漂白食品雖然外觀美觀,對身體卻有害無益。注意不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。色澤過于鮮艷或脫離本色的食品色素大多超標,如銀耳、竹筍、饅頭并不是越白越好。

  目前,個別經營者用硫磺熏制銀耳、竹筍,使其色澤好看,但二氧化硫超標,損害健康。部分面粉生產廠家使用一種叫做氧化苯甲酰的增白劑,使面粉有顯著的增白效果。 我國食品添加劑委員會規定,氧化苯甲酰在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg,但有的廠家嚴重超標。

  食用增白劑超標面粉,必然會影響身體健康。下面,就來教您幾種辨別漂白食物的方法。 如何辨別漂白過的核桃? 選購核桃一般選些色澤光鮮(鮮褐色最佳)、手感較重的,漂白過的核桃表面較為白凈,但毫無光澤。核桃殼雖硬,但如果經化學物品浸泡過,也會污染到殼里的核桃仁,所以盡量不要選啡白色的核桃。

  如何挑選不漂白開心果? 開心果許多人都喜歡吃,但是很多人不知道,市面上多數售賣的白色開心果,并不十分健康。很多消費者在選購開心果的時候,都愛挑那些色澤潔白的買。 但有關部門發現一些生產廠家為了迎合部分消費者的心理,竟然用工業雙氧水漂白開心果。這會對身體造成極大危害。

  不漂白處理的開心果,果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。開心果果仁的顏色綠的比黃的要新鮮,而表皮呈黃褐色才是開心果本身自然的顏色,包住果仁的果衣為紫色的最好。 一般來說,個頭大的開心果比個頭小的口感更好,也更有嚼勁。好的開心果,其裂口是果仁成熟飽滿后的自然脹開,而某些人工開口的開心果殼大肉小,品質就遜了一籌。

  如何挑選無漂白生姜? 姜是菜肴中不可缺少的香辛調味品(調味品食品),但怎樣挑選,卻不是人人知曉的。許多人愿意挑選顏色淺看上去干凈的,吃的時候卻發現總有怪味。行家建議:買姜不能光看外表,顏色鮮黃,表皮光滑的大部分為用硫磺熏制過。好姜表皮看得清紋理,比較粗糙,顏色淡黃,有一些綠頭并不要緊。

  如何挑選無漂白銀耳? 在市場上有時可見到一些商販在出售用硫磺熏制過的銀耳,這些銀耳色澤較通常的要白得多,有的消費者認為銀耳越白越好,其實這種觀點是錯誤的,這種熏制過的銀耳一方面水發性差,不易煮糯; 另一方面在硫磺的熏制過程中,硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也會滲入銀耳中,這些對人體有害的物質一旦攝入,就會危害身體健康,所以硫磺熏制過的銀耳千萬買不得有酸味、霉味、腐餿味的變質銀耳也絕對不可食用,以免引起中毒。

  選購銀耳應以朵大、體輕,色黃白,有光澤,膠質厚者為佳。此外,選購時也應注意含水量,過潮則易發霉不宜存儲,過干則易碎。在保管方面宜密封后保存,不宜存放于石灰缸中,否則煮時不宜發開。 通常,質量好的銀耳,水泡開后,細軟柔潤,富有彈性,而質次的水泡開后除外層有柔軟彈性外,中央常有硬塊,需注意鑒別。

  如何挑選無漂白面粉? 許多人喜歡吃用精白面粉制成的面條、饅頭、蒸糕,可誰知如今“精白”也有造假。一些不法分子在面粉生產時添加“吊白塊”,使面粉色澤比精白面粉還要白。 食用添加了“吊白塊”的面制品后,“吊白塊”釋放的甲醛被人體直接吸收,可引發急性中毒,患者會出現打噴嚏、咳嗽、頭痛、上腹痛、嘔吐等癥狀,嚴重時聲音嘶啞、胸痛、呼吸困難,甚至出現肺水腫、喉水腫或昏迷。

  長期食用“吊白塊”面制品易致癌,危及生命安全。 購買面粉時一般可從以下幾個方面進行粗略的感官辨別有無漂白: 一“看”,看面粉的色澤和組織狀態,優質面粉色澤呈白色或微黃色,不發暗,無雜質,手指捻捏時呈細粉末狀,無粗粒感,無蟲和結塊,置手中緊捏后放開不成團,而過量添加增白劑的面粉呈灰白色,甚至青灰色; 二“聞”,優質麥粉具有面粉的正常氣味,無異味,

  而微有異味如霉臭味、酸味、煤油(油食品)味及其他異味的為次質、劣質面粉; 三“嘗”,優質小麥粉味道可口,淡而微甜,沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味,而淡而乏味,或微有異味,咀嚼時有砂聲,或有苦味、酸味,發甜或其他異味、有刺喉感的為次質、劣質面粉。
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