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生栗子保存有妙方

時間:2014-3-4 21:50 點擊:11625次
保存生栗子妙方 多簸動或浸水后晾干 摘要:在農業生產上,有許多保存栗子的措施。對于普通消費者來說,只是自己買了一些栗子,也不大可能去采用那些復雜的辦法。不過,根據栗子變壞的道理,我們也可以把那些生產上所 ...

  摘要:在農業生產上,有許多保存栗子的措施。對于普通消費者來說,只是自己買了一些栗子,也不大可能去采用那些復雜的辦法。不過,根據栗子變壞的道理,我們也可以把那些生產上所用的措施借鑒到家里來,從而讓栗子能夠保存得更久一些。


  ●經常簸動的栗子,產生的熱量被及時散掉,相對來說,細菌和蟲子的活動就被抑制了,變壞的速度就會變慢。


  ●如果要保存生的栗子,可以把栗子在水里浸泡三到七天,然后撈出來滴干水,再保存就不容易壞了。



  栗子是很受北京人歡迎的堅果,不過,買過生栗子的人都知道,生栗子的保存是比較困難的。有個“民間偏方”是這樣的:新鮮的栗子喜歡簸動,如果每天都時不時地簸動一下,它們就不容易變壞。


  這個“栗子愛簸動”的民間偏方是有道理的。

  為什么簸動的栗子不容易壞呢?



  栗子也能產生乙烯,不過很少,所以對于栗子變壞的影響很小。栗子變壞的原因很多,主要的是細菌和蟲,而它們的生長受溫度的影響很大。新鮮的栗子生命力很旺盛,雖然已經從樹上下來了,依然在不停地消耗氧氣,產生二氧化碳和熱量。產生的熱量會提高栗子的溫度,有利于細菌和蟲子的生長,于是栗子就容易變壞了。而經常簸動的栗子,產生的熱量被及時散掉,相對來說,細菌和蟲子的活動就被抑制了,變壞的速度就會變慢。


  在農業生產上,有許多保存栗子的措施。對于普通消費者來說,只是自己買了一些栗子,也不大可能去采用那些復雜的辦法。不過,根據栗子變壞的道理,我們也可以把那些生產上所用的措施借鑒到家里來,從而讓栗子能夠保存得更久一些。


  既然栗子變壞細菌和蟲是罪魁禍首,我們首先可以通過殺死它們來解決問題。最簡單的當然是把栗子煮熟了再保存。如果要保存生的栗子,還可以通過用水浸泡的辦法。把栗子在水里浸泡三到七天可以有效殺死其中的細菌和蟲卵,然后撈出來滴干水,再保存就不容易壞了。如果在其中加入少量的漂白劑(萬分之五的濃度就足夠),效果就會更好。


  此外,既然溫度很關鍵,那么低溫保存就可以大大降低栗子的生命活動。對于不多的栗子來說,放在冰箱的冷藏層,也是一個簡單易行的方案。
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